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ゴーゴーご組

第７回：ごはんで健康・世代別で見るごはん食＜高齢期＞





　日本の男性の平均寿命は７９歳、女性は８６歳（WHOの世界保健報告２００６年度版）で世界でも有数の長寿国です。その長生きの秘訣は、栄養バランスのよい日本食を食べていることもひとつの要因になっているのではないでしょうか。

　ごはんを主食に、主菜・副菜といういろいろなおかずを組み合わせて、バラエティ豊かに食べる食事のスタイルは、栄養素のバランスを非常にとりやすく、日本人の長寿に役立っていると考えられています。

　ごはんは、エネルギーとたんぱく質の両方を補給できるすぐれた主食です。塩分や脂質をほとんど含まないことから、高血圧や糖尿病、あるいは心疾患などをもっている高齢者にも最適です。

　また、水加減によって、おかゆ、おもゆなどにすることもでき、高齢者に適した食べ物といえるでしょう。

　最近では、ただ長生きをするというだけでなく、健康で元気に暮らし続けることが大切になってきています。そのためには、高齢になっても毎日の食事の栄養のバランスに気をつけて、よい栄養状態を維持することが重要です。

　そして、年をとるとうまく噛めなくなったり、やわらかい物を食べたくなったりと、噛む機能が徐々に衰えてきます。

　だからこそ、ごはんをしっかりと噛んで食べることは、意欲や判断力をつかさどっている脳の前頭葉を活性化することにもなり、脳と体の健康にとって大切なことです。

　高齢になると食が細くなりがちですが、栄養を取ることを意識して、ごはんをおいしく食べられる献立や食欲が出るような食卓づくりが必要になります。

＜参照・出典：農林水産省ＨＰ、農林水産省・食生活指針＞


Posted by ゴーゴーご組 at 00:01 2007年11月16日 │Comments(17) │TrackBack(0) │健康
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◆この記事へのコメント

ごはんは素晴らしい食品ですね。水加減と炊き方によって、ごはん、７分がゆ、５分がゆ、というおかゆ。上澄みを重湯にと・・・。ごはんもお茶碗に盛ったり、おにぎりにしたり、チャーハン、雑炊等何と多彩な調理方法があるのでしょうか。そんなごはん（お米）なら飽きる事はありませんね。私はメニュー開発に長く係わっていたのでいろいろアイデアを出して作ったお料理を皆で楽しく食べる時が一番楽しいひと時です。今度はいろいろごはんを使ったホームパーティーを開催しようかなあ！
Posted by いけやんいけやん at 2007年11月16日 08:45
いまや、いくつから高齢者？お年寄りとお声がけするのを躊躇することが多い今日この頃です。いつまでも、自分で食べる喜びが続くこと＝健康なんだなぁとつくづく感じます。
Posted by あみ〜ごあみ〜ご at 2007年11月16日 16:06
高齢者に関わる食事を職業としています。高齢者は　咀嚼・嚥下低下で　食材のバランスが難しく　お米も難しい方が多くお粥や重湯も多くて　食事の楽しみも難しくなっています。濃厚流動食は栄養価はありますが　人間の本能とする食べるの基本は日本人はお米にあると思います。お米はあの咀嚼のねばりが　パン・麺に比べ胃腸の消化吸収を助けています。ご飯料理をもっと勉強していきたいと思います。
Posted by onmaririnonmaririn at 2007年11月17日 21:35
こんな優れもののご飯の消費が減っているのが信じられませんね。
Posted by モッサンモッサン at 2007年11月17日 22:27
ご飯は、体調によっていろいろと食べ方を変えることによって体にめきめきパワーを与えてくれますね。健康でお腹ぺこぺこな時、ごはんを口にした瞬間生きてて良かったって心から思います。いけやんさん、ご飯を使ったホームパーティーって素敵ですね。
Posted by み～もみ～も at 2007年11月19日 13:52
祖母にご飯をたいてもらったことしかないのでおかず付きで初めて炊いてあげようと思いました。
Posted by ゆうこりんこゆうこりんこ at 2007年11月19日 15:34
食品の機能性って盛んに調べられていますが、デンプン質、糖源として以外に何か機能性って調べられているのでしょうか？　大変興味があります。
Posted by はっちゃんはっちゃん at 2007年11月22日 08:51
お米にタンパクってほとんどないものだと思っていました。大間違いですね。日本人の食の欧米化が進んでいるのだと思いますが、見直すいい機会になります。
Posted by はっちゃんはっちゃん at 2007年11月22日 13:55
長生きしたいし、これからはお米たくさん食べたいです。
Posted by えっちゃんえっちゃん at 2007年11月25日 10:31
お米は水加減により色々な食べ物に変わったり、しっかり噛んで食べることにより脳の活性化につながったりと奥が深いと改めて感じました。今日からごはん１杯噛みしめて食べます。
Posted by なわちゃんなわちゃん at 2007年11月26日 09:42
よく噛むと頭にも刺激を与えるのだとか。身体的に可能であればこれからも玄米食を続けて生きたいと思います。あ、そうそう、急いで食べるのも良くないんでしょうね。
Posted by はっちゃんはっちゃん at 2007年11月29日 17:57
祖母（77歳）も祖父（79歳）もお米が大好きでしかもお米を自分達で作っています。
朝も早起きでゆっくり散歩後、朝食をゆっくり食べ居ています。
だから長生きなんですねぇ～。
これを続けてほしいです。
改めてお米はステキですね。
Posted by はるみんみはるみんみ at 2007年12月04日 16:06
お米大好き、これからもいっぱい食べまーす。
Posted by kittykitty at 2008年01月14日 10:17
子供はあまり噛まないで丸呑みする子が多いですので、子供のときからごはんをしっかりと噛んで食べるように教えたいと思います。
Posted by えっちゃんえっちゃん at 2008年01月15日 12:21
ごはんは、よく噛んで食べましょうと、子供に言う前に
黒ゴマをフリカケて食べて見て下さい、黙っていても、自然に噛んで食べていますよ。
Posted by こめみまんこめみまん at 2008年01月17日 04:26
黒ゴマですか、なるほど
ためしてみます。
Posted by ke-koke-ko at 2008年01月19日 17:31
お米を食べて長生きできるのいいですね。
Posted by kittykitty at 2008年01月20日 21:40
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